Melmelada de préssec

Ara que arriba l'estiu, les fruites estan en el seu millor moment i no m'he pogut resistir a fer la primera melmelada, és la forma perfecta de tindre la fruita durant tot l'any i sobretot, és molt fàcil!!!

INGREDIENTS: (per 3 pots com els de la foto)

1,5 Kg de préssecs sencers (1,100 kg pelat i sense ós)
450 g de sucre per Kg de pressec pelat (522 g en aquest cas)
Suc 1 Llimona

PROCEDIMENTS:

- Rentem be els pressecs (Us posso la foto per a que us feu la idea dels pressecs que he fet servir)

- Pelem, treiem l'os i tallem

- Hi afegim el sucre i el suc de la llimona i els deixem macerar unes 2 hores, això activa la pectina pròpia de la fruita i a més ens donara els liquids propis de la fruita per coure-la millor.

abans:

després:

- Ho possem a foc mig durant un total de 1h i mitja, quan portem 45 minuts i comenci a estar tou i perdi consistencia el pressec hi passarem la batedora de ma per deixar la consistencia que volguem, penseu que quan refreda sempre serà més espés.

Als 45 minuts:

Després de batre-ho:

- Deixeu-ho coure fins que tingui la consistencia que voleu i fiqueu-ho en pots.

IMPORTANT:

- Els pots cal bullir-los abans per esterilitzar-los

- Cal omplir els pots tant com sigui possible (això minimitza l'oxigen i fa més difícil que es faci malbé), tapar-los be i bullir-vos de 10 a 15 minuts i deixar que es refredi i es fara el buit i els podreu conservar tot l'any.

Animeu-vos, la melmelada es pot fer de qualsevol fruita i es boníssima per esmorçars o pastissos!!!

Coca de Sant Joan

Aquest nit és la revetlla de Sant Joan i avui no poden faltar els petards i sobretot les coques. Per carnestoltes us vaig presentar la recepta de la coca de llardons i avui tota la de fruita i pinyons.

Aquesta coca és molt versàtil, si t'agrada la fruita o no, farcida de trufa, nata, crema, o potser la crema a sobre... escolleix com te la vols menjar.

La recepta es lleugerament modificada del llibre COQUES d'el mestre Xavier Barriga

INGREDIENTS: (2 coques)

500 g de farina de força
100 g de sucre
100 g de mantega
3 ous
10 g de sal
190 g d'aigua
35 g de llevat fresc
Pell de mitja llimona ratllada
Canyella

Pinyons
Fruita confitada
Farcits opcionals (crema, nata, trufa, etc...)

PROCEDIMENT:

- Barregem tots els ingredients excepte mantega i llevat, quan estiguem a mig procés de amassat hi afegirem el llevat i gairebé al final hi afegirem el llevat.

- Deixar fermentant en un bol amb oli durant aproximadament 1h 30 ( Si fa molta calor amb 1 hora i poc n'hi haurà prou)

- Dividim i fem una bola amb la massa, deixem reposar una mica (uns 10-15 min) i formem.

- Pintem amb ou batut amb una mica de sal

- Posem la fruita apretant una miqueta cada cop i deixem fermentar una hora aproximadament.

- Calentem el forn a 190ºC

- Afegim els pinyons i el sucre granulat

- Couem al forn uns 15 minuts

Espero que us animeu a fer-les i espero les vostres fotos i comentaris!!