Tots Sants ja ha arribat, temps de castanyes, moniatos i PANELLETS, aquest any he decidit que m'hi ficaria de ple, aixi que he fet panellets de 5 tipus:
Pinyons
Ametlles
Coco
Codony
Xocolata
En aquesta primera entrada us explico com fer els 3 primers, no son gens difícils i veureu que els resultat es com a mínim de pasteleria digne (per no dir molt digne).
Els panellets tenen 2 parts, el massapà i el recobriment. Amb petites variacions el massapà es el mateix (ni se us ocurreixi posar-hi patata... només ametlla i sucre).
INGREDIENTS
1.- Pinyons
Massapà:
250 g de farina d'ametlla
250 g de sucre glaç
1 ou
Essència de llimona o ratlladura de llimona
Cobertura:
250 g de pinyons + 1 ou
2.- Ametlles
Massapà:
250 g de farina d'ametlla
250 g de sucre glaç
1 ou
Essència de llimona o ratlladura de llimona
Cobertura:
250 g de ametlla trossejada + 1 ou
3.- Coco
Massapà:
250 g de farina d'ametlla
250 g de sucre glaç
1 ou
50 g de coco ratllat
Cobertura:
100 g de coco ratllat + 1 ou
Per fer el massapà, barregeu amb paciència els ingredients fins que quedin ben barrejats i guardeu a la nevera amb paper film 12 hores.
Un cop el massapà ha reposat, haurem de fer les porcions pels panellets, 15 g en el cas dels pinyons i 20 grams en el cas del coco i les ametlles. Tradicionalment pinyons i coco són rodons i els d'ametlla llargs com una croqueta.
Ara passem els panellets pel recobriment ja siguin pinyons i ametlles amb ou o el coco sense l'ou.
Abans de ficar al forn, pintarem amb ou, els de pinyons i ametlles
Ficarem al forn a 220ºC durant uns 10 minuts, procurant que no quedin secs.
Espero que us agradin, estigueu atents a la propera entrada per veure els panellets de codony i xocolata!!!
Que tingueu una bona castanyada!!
